Légumes vinaigrés et soupe

Pour la majorité des occidentaux, lorsqu’on parle de cuisine japonaise, on pense aux poissons crus (sushis, makis, etc.) et aux brochettes (terryakis).

Pourtant, la cuisine populaire de base de l’île du soleil levant n’est pas cela, mais des soupes de pâtes solides (lamens), des plats de riz agrémentés de légumes et de viandes, ainsi que des légumes marinés dans du vinaigre.

Pour autant, si vous avez déjà lu des romans historiques sur le Japon médiéval, par exemple, vous constaterez que les traditions de la table n’ont guère évolué. De ce fait, pour le prix d’un repas, vous voyagez à la fois dans le temps et dans l’espace.

A Paris, on trouve de plus en plus facilement des restaurants de lamens, l’effet

Lamen

soupe donnant l’illusion de portion allégée. C’est bien sûr dans le quartier japonais de Paris (autour de la rue Sainte-Anne, entre l’Opéra et le Louvre) que l’on peut déguster d’excellentes lamens.

Nous vous en conseillons un en particulier qui, s’il n’est pas le meilleur, est l’un des meilleurs. Le restaurant possède une salle traditionnellement situé face à la cuisine découverte où le client peut observer la préparation de son plat, et une salle au sous-sol.

Pour 11 €, pour avez un menu comprenant une soupe (enfin, dans la compréhension japonaise, c’est à dire un saladier pleins de légumes, viandes ou crevettes...) et les célèbres et fantasmagoriquement bons gyozas. Ce sont des raviolis japonais à base de porc et de légumes qui sont grillés et cuit à la vapeur en même temps. Il faut l’avouer, quelques fois on ne vient que pour en manger...

Gyoza

Néanmoins le restaurant Hokkaido propose bien plus de choses, dont du saumon grillé, des tempuras des plats à bases de riz ou de nouilles revenues avec des légumes, du poulpe, de la viande, etc. Par rapport aux autres cantines traditionnelles que l’on trouve dans tout le quartier, c’est l’une des meilleures ou l’accueil est soigné même si bien sûr, c’est très rapide, et où la cuisine ne vous rendra pas malade !

Fiche Technique

Ouvert tous les jours sauf le mercredi

Prix : variables autour de 8 € le plat, menu à partir de 11 €

Adresse : 14 Rue Chabanais - 75002 Paris

Téléphone : 01 42 60 50 95‎