Editeur : Albin Michel
de Cloé Amat
Présentation de l’éditeur
Jolis toppings, dressages élégants et maîtrisés, associations de saveurs irrésistibles… Cloé n’a pas son pareil pour sublimer les recettes et en faire de véritables pépites gourmandes !
Grâce à cet ouvrage très complet, (re)découvrez les bases de la pâtisserie, réalisez des recettes simples et présentez-les comme les grands chefs. Éclair à la myrtille et sa feuille d’or, tarte aux fraises agrémentée de basilic avec pochage façon Saint-Honoré, choux au chocolat au lait avec décoration pailletée, entremets framboises spéculoos avec glaçage miroir ultra-régulier… il y en a pour tous les goûts !
42 pâtisseries gourmandes et créatives pour fondre de plaisir !
Cloé Amat est l’une des pâtissières françaises les plus suivies sur les réseaux sociaux avec plus de 450 000 abonnés. Créatrice de la chaîne YouTube « Les Pépites de Cloé », elle aime partager avec sa communauté les recettes qu’elle invente ou revisite.
Avis de Valérie
Grâce aux émissions culinaires et aux tutos internet, le gâteau au yaourt de tatie a laissé la place à des recettes beaucoup plus élaborées et dignes de grands professionnels. Mais si on a envie de s’y mettre sans trop tâtonner, on ne s’imagine pas obligatoirement écumant les comptes Instagram pour avoir un ensemble de bases et de conseils.
C’est pourquoi un tel ouvrage est hautement nécessaire pour débuter sans difficultés, sans avoir à étalonner les méthodes et les recettes. Au-delà d’une maquette extrêmement fluide et jolie, l’intérêt est la classification thématique qui va en augmentant la difficulté des travaux.
C’est très détaillé et l’autrice envisage les différents moyens (à la main, dans un matériel précis ou un robot de cuisine). C’est très bien pensé. Puis, le choix des pâtisseries va du marbré au Paris-Brest, classiques mais délicieux, aux différents moyens de décorer pour rendre unique votre création.
De nombreux conseils s’attachant à mettre en confiance le lecteur sont opportuns et bien vus, créant un lien pratiquement amical avec Cloé Amat. C’est, bien sûr, très illustré et agréable à feuilleter. C’est un achat judicieux pour soi, pour de jeunes amateurs ou pour renouveler l’intérêt d’une cuisinière pour les douceurs.
Fiche technique
Format : broché
Pages : 224
Editeur : Albin Michel
Sortie : 30 octobre 2024
Prix : 24,90 €