David Nicolas publie Omnivore, une réflexion sur la viande et notre alimentation
La viande est au cœur de nombreux débats autour de la santé, de l’environnement et du bien-être animal. Avec Omnivore – Manger de la viande sans nuire à la santé et à la planète, c’est possible, David Nicolas, fondateur de Féroce, entend apporter de la nuance à un sujet souvent très clivant.
Nourri par des échanges avec des médecins, chercheurs, agronomes et éleveurs, l’auteur s’intéresse notamment à la place des produits animaux dans l’histoire de l’alimentation humaine, aux études reliant viande rouge et maladies chroniques, aux conséquences de l’élevage intensif, mais aussi aux modèles d’agriculture régénérative et aux alternatives végétales.
L’ouvrage défend notamment l’idée qu’un élevage bien conduit pourrait participer à la régénération des sols, au stockage du carbone et à la préservation de la biodiversité. David Nicolas invite également à repenser notre rapport à l’alimentation autour d’un principe simple : manger moins, mais mieux, tout en privilégiant des filières respectueuses des animaux, des sols et des écosystèmes. Une réflexion que le fondateur de Féroce a choisi de concrétiser avec sa marque, en travaillant directement avec des éleveurs engagés dans ces pratiques et en cherchant à repenser l’ensemble de la filière, de l’élevage jusqu’à l’assiette.
Et parce que le bien-être animal ne peut pas s’arrêter aux portes de l’abattoir, nous avons aussi interrogé David Nicolas sur cette étape incontournable. Là encore, Féroce a choisi de concrétiser ses convictions. Des accords sont conclus avec les éleveurs afin qu’ils puissent accompagner eux-mêmes leurs animaux jusqu’au bout. Les créneaux d’abattage sont choisis tôt, pour éviter l’attente et limiter autant que possible le stress du bétail.
Entre enquête de terrain, réflexion sur la nutrition et questionnement autour des modèles agricoles, Omnivore paraît le 1er octobre 2026 chez Thierry Souccar Éditions. L’ouvrage compte 256 pages et est proposé au prix de 19,90 €.