Éditeur : First
de Lene Knudsen et Akiko Ida
Présentation de l’éditeur
La tendance tout droit venue de Corée du Sud.
Retrouvez 80 déclinaisons de bento cakes, aux décorations plus adorables les unes que les autres. Génoise nature, chocolat, matcha ou aux fruits, enrobée de crème ou de chantilly, décorée de pâte d’amande, de glaçage cream cheese ou de fruits frais… Les possibilités sont délicieusement infinies.
Et grâce aux bases et astuces qui complètent ces recettes, ravissez tout votre entourage (et vous-même) à coups de petits gâteaux mignons !
Avis de Valérie
Maintenant que les températures s’adoucissent et pour préparer la rentrée des enfants, et surtout pour se faire plaisir, plongeons dans cet incroyable livre de recettes pâtissières : les Bento cakes. Dans la culture japonaise, le bento est le repas complet et équilibré que l’on emporte au travail pour le déjeuner. S’il se présente dans un contenant compartimenté, c’est bien le contenu qui est ainsi nommé.
Peut-être avez-vous vu ces vidéos de mamans asiatiques préparant le déjeuner de leurs jeunes enfants (ou leurs époux) en faisant en sorte que tous les aliments soient présentés de telles manières que l’on soit séduit par la vue avant même d’ouvrir la bouche. C’est donc ici le principe même si on imagine personne ayant besoin de motivation pour manger un dessert.
Le principe est de créer des petits gâteaux sur deux à trois étages, fourrés de crème ou toute autre ganache et surtout décorés pour séduire autant les papilles que la vue ! Ce qui semble impossible à la pâtissière débutante est ici rendu très facile, grâce à l’ajout de chapitres pour tout décortiquer.
Revenons à la recette, à droite une belle photo prise par Akiko Ida, et à gauche tous les ingrédients et le pas-à-pas, avec un petit cartouche indiquant les temps de préparation et de cuisson, ainsi que les besoins en moules et emporte-pièces. Une gradation (en forme de cœur) permet de connaître la difficulté de 1 à 3.
Il y a tellement de recettes qu’un sommaire thématique est nécessaire et fourni ! Une trentaine de pages est réservée à tout ce que l’on ne sait pas et que quelques fois les auteurs culinaires prennent pour acquis. Toutes les recettes de pâtes, les chantilly et glaçages, les aides à la décoration (car si ça semble facile, ça ne l’est pas toujours), une « aide » pour remplir son placard (soit les ingrédients nécessaires pour toujours pouvoir faire au moins le plus facile des cakes), et dans les annexes supplémentaires, une initiation à l’emballage traditionnel, un petit lexique japonais (petit, juste pour traduire ce que l’on voit sur certains gâteaux), des astuces anti-ratage… Et surtout des index par base de gâteaux et par ingrédients, c’est vraiment nécessaire et utile !
Si, comme beaucoup, vous avez acheté un beau livre de recettes pensant réussir à tout faire, mais ne pouvant commencer la moindre recette (car souvent il manquait les bases ou les astuces remplaçant l’expérience), ce très bel album vous réconciliera avec une pâtisserie riche, élaborée, décorée avec goût et exotique !
Fiche technique
Format : album
Pages : 240
Éditeur : First
Sortie : 16 juin 2024
Prix : 19,95 €