On ne résiste pas au plaisir de vous partager la recette des beignets de Carnaval de Simone Zanoni qui vient de sortir un livre avec ses enfants intitulé C’est qui le chef ? autour de la cuisine conviviale et familiale.
A l’approche de Mardi Gras qui sera célébré le 13 février prochain, voici une recette facile à faire en famille (ou seul, on ne va pas se priver !).
Beignets de Carnaval (Chiacchere di carnevale)
Pour 30 beignets environ, avec un temps de préparation de 30 minutes et un temps de repos de 20 minutes.
Ingrédients
- 330 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou arôme de ton choix)
- 50 g de lait
- 50 g de beurre fondu et refroidi 1 citron bio
- Sucre glace à volonté́
- 1 pincée de sel
- Pour la friture : 1 l d’huile végétale
Tu auras besoin de :
- 1 saladier
- 1 tasse
- 1 spatule
- 1 râpe Microplane
- film alimentaire
- 1 rouleau à pâtisserie ou 1 machine à pâte
- 1 roulette cannelée
- 1 casserole
- 1 araignée
- Papier absorbant
- 1 grande assiette
- Mélange la farine, le sel et le sucre en poudre dans un saladier ou directement sur le plan de travail propre.
- Fais un puits avec une tasse, et ajoute les œufs, l’eau de fleur d’oranger, le lait et le beurre. Mélange délicatement avec une spatule en faisant attention que les liquides ne s’échappent pas.
- Zeste le citron sur la pâte et continue de mélanger à la main. Dès que tu obtiens une jolie pate, mets-la dans du film alimentaire et au dodo au frigo pendant 20 min.
- Étale la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie. Plie-la en deux, puis réétale-la au rouleau, et recommence quatre fois pour retirer toutes les bulles de gaz. Tu peux aussi passer ta pâte dans une machine à pâte, si tu en as une.
- Découpe des bandes de pâte de 3 cm de large avec la roulette cannelée.
- Fais chauffer l’huile à feu moyen. Dépose très délicatement les bandes de pâte dans l’huile chaude. Laisse frire les beignets jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée (10 secondes environ).
- Ramasse les beignets avec une araignée, et mets-les sur du papier absorbant.
- Saupoudre tes beignets de sucre glace à volonté !
Astuces
Pour savoir si ton huile est bien chaude, plonge une petite cuillerée de pâte à beignets dedans : elle frit sans trop brunir ? la température est parfaite ! Si elle noircit trop vite, laisse l’huile refroidir un peu.
La pâte, ça colle aux doigts : pour l’enlever, mets de la farine sur tes mains et frotte-les !