Présentation de l’éditeur
L’ouvrage de référence pour une cuisine thaïlandaise authentique, aromatique et savoureuse Le cœur de la cuisine thaïlandaise, c’est d’abord la fraîcheur des herbes, le parfum des épices et la qualité des ingrédients. Le chef thaï Vatcharin Bhumichitr nous donne toutes les astuces pour réaliser des pâtes de curry maison aussi aromatiques que bénéfiques pour la santé, et des conseils pratiques pour cuisiner chez soi ces plats délicieusement emblématiques de l’Asie du sud-est.
Qu’il s’agisse de recettes populaires comme le curry vert ou de spécialités régionales comme le Gai Kelek, d’un wok de fruits de mer, d’un curry végétarien, d’un festif curry de canard aux litchis ou de nouilles croustillantes aux épices, Vatch nous présente 50 des meilleurs currys de Thaïlande, à base de poisson, de viande ou de légumes. L’ensemble est servi par de très belles photos.
Avis d’Emilie
Albin Michel a le chic pour publier des ouvrages qui nous donnent faim ! Ce livre est dédié aux recettes à base de currys. On en trouve une multitude ! Sur 192 pages, il y a une centaine de recettes. Végétarien, viande, poisson, sucré, salé… Tout y passe !
S’il y en a pour tous les goûts, il y en a aussi de toutes les couleurs ! Chaque recette est illustrée par une photographie en couleur. Par ailleurs, tous les chapitres comportent une photo de présentation de marchés locaux ou d’habitants en train de se promener, de scènes locales en somme. Cela nous fait voyager.
Les recette en elles-mêmes ne sont pas compliquées à cuisiner. La plupart nécessitent assez peu de temps (on ne compte pas le temps de cuisson, il faut parfois laisser mijoter un bon moment !). Le plus difficile sera de trouver les ingrédients. Pas si évident de trouver du gombo en France !
Le papier utilisé est de qualité. Imprimé sur un couché brillant, il sera aisé de nettoyer les quelques éclaboussures qui ne manqueront pas d’y tomber. Mais les taches donnent aux livres de cuisine une certaine authenticité, non ?
Fiche technique
Format : broché
Pages : 192
Éditeur : Albin Michel
Collection : Pratique
Sortie : 4 mai 2016
Prix : 13 €