La fête de Souccot mentionnée dans la Bible comme celle des moissons commence le 15 Tichri soit quatre jours après Kippour et conclut ainsi la série des grandes fêtes d’automne.
Souccot a une double dimension. La première est d’ordre agricole, clôturant la période des fruits d’été et la saison des moissons d’automne avec la cueillette des olives et les vendanges : elle est le temps de l’engrangement.
La seconde signification est historique : elle rappelle le séjour des enfants d’Israël dans le désert durant l’Exode et la vie précaire qu’ils menèrent sous la protection divine.