Au détour d’une balade pour rejoindre Paris Plage, nous sommes littéralement tombés sur cette petite échoppe, sise 5 rue Jean du Bellay, dans le 4e arrondissement de Paris (il y a une autre boutique 7 rue de Furstenberg, dans le 6e), et ce fut une révélation !
Aux manettes, c’est Manuel Martinez, le Chef deux étoiles du restaurant Le Relais Louis XIII, qui a eu l’idée de ce concept de choux à la crème préparés sur commande, en hommage à la pâtisserie de son enfance faite par sa grand-mère.
Les petits choux sont tendres à souhait, mais surtout fourrés à la demande, c’est donc frais du jour, il y a peu de parfums, mais ici on privilégie la qualité à la quantité. Classique (fromage blanc), praliné, chocolat ou encore caramel sont les parfums à découvrir...
Deux euros l’unité, tarifs dégressifs selon les coffrets, un délice !
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Claire
