Onirik
Kaze - le Vent boutique éphémère
Le 21 septembre 2017

Présentation officielle

Les Japonais, de part leur esprit, leur soin et leur sagesse, ont su créer un artisanat spécifique de céramiques et d’outils, inventer la cuisine traditionnelle Kasaneni ou encore élaborer le dashi. La vaisselle est aussi importante que les aliments.

Tel un vent vous invitant au voyage, Tekura fait découvrir au public français des objets artisanaux japonais, sources d’épanouissement de la vie quotidienne.

De plus, des ateliers de cuisine japonaise Kasaneni et de dashi seront également proposés pendant l’événement (sur réservation), animés par Mina Toneri et Hiroko Matsumioto.

Tekura

Tekura est une boutique qui propose depuis 2013 dans la ville de Shizuoka, de l’artisanat du quotidien venu de tout le Japon. L’équipe parcoure tout le pays, allant à la rencontre des artisans et créateurs, afin de mieux ressentir l’atmosphère de leur atelier et de mieux capter leur message pour le retranscrire le plus fidèlement possible.

Kasaneni par Mina Toneri

Dégustation et ateliers de cuisine Kasaneni.

Kasaneni (de ‘kasane’, couches, et ‘ni’, cuisson) est une méthode traditionnelle japonaise de cuisson des légumes,sans huile ni bouillon. Les légumes sont d’abord émincés ou coupés en petits morceaux puis placés par couches dans un fait-tout avec juste un peu de sel. L’esthétisme et la mentalité japonaises transparaissent dans la cuisine Kasaneni.

Dashi par Hiroko Matsumoto

Atelier de cuisine sur le Dashi.

Le dashi est un bouillon fait à base d’algues kombu et de flocons de bonite séchée (katsuonoshi). C’est une composante essentielle de la cuisine japonaise. Parfaite illustration de l’umami, le 5ème goût pour les Japonais, le dashi exhausse la saveur des aliments et équilibre les arômes d’un plat.

Informations pratiques

Du mardi 26 au samedi 30 septembre 2017

De 11h à 19H

Adresse
Galerie 3e Parallèle
66 rue Notre Dame de Nazareth
75003 Paris

Pour plus d’informations concernant les activités : événement Facebook

M.TA

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du 2 au 12 décembre 2017


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